Celijakija je hronična, sistemska autoimuna bolest koja se javlja u genetski predisponiranih osoba, a poznata je nasledna sklonost pojavi bolesti. Posledica je poremećenog imunog odgovora sluznice creva pri susretu s glutenom i drugim srodnim prolaminima – tvarima iz pšenice, raži i ječma. Prema različitim mehanizmima nastanka bolesti razlikujemo celijakiju, alergiju na pšenicu i preosetljivost na gluten.
Gluten je mešavina strukturnih belančevina u zrnu pšenice, žitarice koja se najviše koristi, a isti sastojak nalazi se i u raži i ječmu. Gluten je najopasniji kada se unosi kroz hranu, međutim ako osoba s celijakijom nosi npr. ruž koji sadrži gluten, njegove čestice mogu vrlo lako završiti u probavnom sustavu.
Isto tako, ukoliko nanesete losion za telo ili kremu za ruke i onda jedete rukama, velike su šanse da će se čestice glutena preneti na hranu. U tom slučaju je poželjno da su kozmetički proizvodi bez glutena, pogotovo proizvodi koji nenamerno mogu dospeti u usta kada i nesvesno dodirujemo usnice. U kozmetičke proizvode koji sadrže gluten ubrajaju se šminka (ruževi, puderi, rumenila), losioni i kreme za telo, sapuni, paste za zube, šamponi i regeneratori.